Ki efè asid òganik ak gliserid asidifye yo genyen nan "rezistans entèdi ak rezistans redwi"?
Depi entèdiksyon Ewopeyen an sou pwomotè kwasans antibyotik (AGP) an 2006, itilizasyon asid òganik nan nitrisyon bèt yo vin pi enpòtan nan endistri manje bèt yo. Enpak pozitif yo sou kalite manje ak pèfòmans bèt yo egziste depi plizyè dizèn ane, paske y ap atire atansyon endistri manje bèt yo de pli zan pli.
Ki sa ki asid òganik yo?
"Asid òganik" refere a tout asid yo rele asid karboksilik ki bati sou yon skelèt kabòn ki ka modifye estrikti fizyolojik bakteri yo, sa ki lakòz anomali metabolik ki anpeche pwopagasyon epi ki mennen nan lanmò.
Prèske tout asid òganik yo itilize nan nitrisyon bèt yo (tankou asid formik, asid propionik, asid laktik, asid asetik, asid sorbik oswa asid sitrik) gen yon estrikti alifatik epi yo se sous enèji pou selil yo. Okontrè,
asid benzoikli bati sou bag aromatik epi li gen diferan pwopriyete metabolik ak absòpsyon.
Siplemantasyon asid òganik nan dòz ki wo ase nan manje bèt yo ka ogmante pwa kò a, amelyore konvèsyon manje epi redwi kolonizasyon patojèn nan trip la.
1, diminye valè pH la ak kapasite tampon nan manje a ansanm ak efè antibakteri ak antifonjik.
2, lè yo libere iyon idwojèn nan vant lan pou diminye valè pH la, kidonk aktive pepsinojèn pou fòme pepsin epi amelyore dijesyon pwoteyin;
3. Anpèchman bakteri gram-negatif nan aparèy dijestif la.
4, metabolit entèmedyè - yo itilize kòm enèji.
Efikasite yon asid òganik nan anpeche kwasans mikwòb depann de valè pKa li, ki dekri pH asid la a 50% nan fòm disosye ak endisosye li. Dènye a se fason asid òganik yo gen pwopriyete antimikwòb. Se sèlman lè asid òganik yo nan fòm endisosye yo ke yo ka pase nan mi bakteri ak fongis yo epi modifye metabolis yo ke yo gen kapasite antimikwòb. Kidonk, sa vle di ke efikasite antimikwòb asid òganik yo pi wo nan kondisyon asid (tankou nan lestomak) epi redwi nan pH net (nan trip la).
Se poutèt sa, asid òganik ki gen valè pKa ki wo yo se asid ki pi fèb epi yo se antimikwòb ki pi efikas nan manje a akòz pi gwo pwopòsyon fòm ki pa disosye ki prezan nan manje a, sa ki ka pwoteje manje a kont fongis ak mikwo-òganis.
Gliserid asidifye
Nan ane 1980 yo, syantifik ameriken Agre te dekouvri yon pwoteyin nan manbràn selilè yo rele akwaporin. Dekouvèt chanèl dlo yo louvri yon nouvo domèn rechèch. Kounye a, syantifik yo te dekouvri ke akwaporin yo egziste anpil nan bèt, plant ak mikwo-òganis.
Atravè sentèz asid propionik, asid butirik ak gliseròl, ester gliseròl asid α-monopropionik, ester gliseròl asid α-monobutirik, bloke kanal gliseròl bakteri ak fongis yo, entèfere ak balans enèji yo ak balans dinamik manbràn yo, sa ki fè yo pèdi sous enèji, bloke sentèz enèji pou yo ka jwe yon bon efè bakterisid, epi pa gen okenn rezidi dwòg.
Valè pKa asid òganik yo se efè inibitè yo sou mikwo-òganis yo. Aksyon asid òganik yo anjeneral depann de dòz la, epi plis engredyan aktif la rive nan sit aksyon an, se plis aksyon an nesesè. Sa efikas ni pou prezèvasyon manje a ni pou efè nitrisyonèl ak sante sou bèt yo. Si gen asid ki pi fò, sèl asid òganik yo ka ede diminye kapasite tampon manje a epi li ka bay anyon pou pwodiksyon asid òganik.
Gliserid asidifye ki gen yon estrikti inik, α-monopropionate ak α-monobutyric glycerides, gen yon efè bakterisid remakab sou Salmonella, Escherichia coli ak lòt bakteri gram-negatif ak clostridium lè yo inibi chanèl dlo-gliserin bakteri yo, epi efè bakterisid sa a pa limite pa valè pKa ak valè PH; Li pa sèlman jwe yon wòl nan trip la, men tou, gliserid asid gra chèn kout sa a absòbe dirèkteman nan san an atravè trip la, epi li rive nan divès pati enfekte nan kò a atravè venn pòt la pou pi byen anpeche ak kontwole enfeksyon bakteri sistemik.
Dat piblikasyon: 22 Out 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
