Betaine, ke yo rele tou sèl entèn glisin trimetil, se yon konpoze natirèl ki pa toksik e ki pa danjere, yon alkaloyid amin kwatènè. Li se yon kristal prismatik blan oswa ki sanble ak fèy ak fòmil molekilè c5h12no2, pwa molekilè 118 ak pwen fizyon 293 ℃. Li gen yon gou dous epi li se yon sibstans ki sanble ak vitamin. Li gen yon gwo retansyon imidite epi li fasil pou absòbe imidite ak delikès nan tanperati chanm. Kalite idrate a idrosolubl nan dlo, metanòl ak etanòl, epi yon ti kras idrosolubl nan etè. Betain gen yon estrikti chimik solid, ka reziste tanperati ki wo 200 ℃ epi li gen yon gwo rezistans oksidasyon. Etid yo montre kebetainka ranplase pasyèlman metyonin nan metabolis bèt.

Betaineka ranplase metyonin nèt nan rezèv metil la. Yon bò, metyonin itilize kòm yon substra pou fòme pwoteyin, epi yon lòt bò, li patisipe nan metabolis metil kòm yon donatè metil.Betaineka ankouraje aktivite betain omosisteyin metiltransferaz nan fwa a epi bay metil aktif ansanm, pou pwodui demetilasyon metyonin omosisteyin ka metile pou fòme metyonin depi nan kòmansman, pou kontinye bay metil pou metabolis kò a avèk yon kantite limite metyonin kòm transpòtè ak betain kòm sous metil. Apre sa, pi fò nan metyonin nan itilize pou fòme pwoteyin, sa ki ka ekonomize metyonin epi itilize enèji. Ansanm, betain degrade plis apre metile pou pwodui serin ak glisin, epi ogmante konsantrasyon asid amine nan san an (kamoun, 1986).

Betaine ogmante kontni metyonin, serin ak glisin nan serom. Puchala et al. te gen efè eksperimantal menm jan an sou mouton. Betaine ka ajoute asid amine tankou arjinin, metyonin, lesin ak glisin nan serom ak kantite total asid amine nan serom, epi answit afekte eskresyon oksin;BetaineKa ankouraje konvèsyon asid aspartik an asid n-metilaspartik (NMA) atravè yon metabolis metil ki solid, epi NMA ka afekte konpozisyon ak eskresyon auxin nan ipotalamus la, epi answit nivo auxin nan kò a.